Skladování cibule a česneku se často stává problémem kvůli rychlému klíčení nebo hnití.
Tyto procesy nejen zkracují dobu skladovatelnosti, ale také zhoršují chuť produktů, uvádí .
Hlavní příčinou klíčení je narušení období dormance cibulí v důsledku nevhodných podmínek. Zvýšená vlhkost, teplo nebo světlo aktivují růstové body a spouštějí nevratný proces.
Z biologického hlediska je klíčení přirozeným mechanismem přežití rostlin. Pro spotřebitele však znamená ztrátu odolnosti cibulí a koncentrace prospěšných látek.
Nečinnost vede ke zkažení až 60 % zásob během 2-3 měsíců. Tento proces je obzvláště kritický pro česnek, který ztrácí svou ostrost a chuť.
Klíčovým řešením je udržování stabilní teploty +13…+16 °C. Takové podmínky zpomalují metabolismus cibulí, aniž by došlo k poškození jejich struktury.
Vlhkost vzduchu by neměla překročit 50-60 %. Nadměrná vlhkost vzduchu vyvolává hnilobu kořenů a probouzení spících pupenů.
Ideálním místem je tmavý sklad, suchý sklep nebo izolovaný balkon. Určitě se vyhněte sousedním bramborám, které vylučují vlhkost a etylen.
Používejte papírové sáčky nebo koše s otvory pro cirkulaci vzduchu. Plastové nádoby nebo polyethylen vytvářejí skleníkový efekt.
Každé dva týdny projděte zásoby a odstraňte měkké nebo naklíčené exempláře. Zabráníte tak šíření hniloby na zdravé cibule.
U česneku je přijatelné ošetřit podklad zapalovačem: krátkodobé teplo zničí růstové body. Dávejte pozor, abyste nepoškodili stroužky.
Cibuli lze skladovat v chladničce při teplotě +1…+3 °C, ale cibule tak ztrácí šťavnatost. Stálý chlad mění cukry na škrob.
Výsledkem dodržování těchto pravidel je, že plodina vydrží až 8 měsíců. Cibule zůstanou pevné, aromatické a připravené k použití do jakéhokoli pokrmu.
Přečtěte si také
- Jak odstranit vosk z koberce beze stop: proč zmrazení funguje lépe než chemie
- Jak namočit mřížku digestoře pro snadné čištění: vařící voda a jedlá soda místo žíravých chemikálií
