Sušení jablek je jednou z nejstarších a nejúčinnějších metod přípravy vitamínů na dlouhou zimu.
Tento proces umožňuje zachovat většinu užitečných látek obsažených v čerstvém ovoci, uvádí zpravodaj .
Hlavním problémem při samosušení je často ztmavnutí plátků, které kazí nejen vzhled, ale také snižuje kvalitu výrobku. Dochází k tomu v důsledku oxidace železa a dalších prvků na vzduchu, což vede ke ztrátě původní barvy.
Aby se zabránilo nežádoucímu ztmavnutí a zachovala se světlá barva plátků, lze použít jednoduchou metodu blanšírování. Krátké ošetření párou nebo ponoření do horké vody zničí oxidační enzymy, aniž by poškodilo strukturu ovoce.
Za alternativní a šetrnější metodu ochrany před tmavnutím se považuje namáčení plátků jablek na několik minut do slabého roztoku soli. Tato metoda nemá vliv na konečnou chuť výrobku, ale účinně zachovává jeho atraktivní vzhled.
Pro sušení je nejvhodnější vybírat jablka podzimních sladkokyselých odrůd s hustou dužinou, u nichž je zaručen kvalitní výsledek. Takové plody obsahují potřebné množství sušiny, což zajišťuje dobrou konzervaci a příjemnou strukturu.
Před zahájením procesu je třeba ovoce důkladně omýt, odstranit jádřinec a nakrájet na stejně tenké plátky. Rovnoměrná tloušťka plátků je klíčová pro jejich současné sušení bez nedosušení nebo převaření.
Nejmodernějším a nejpohodlnějším způsobem je použití domácí elektrické sušičky, která zajišťuje cirkulaci teplého vzduchu. Tento přístroj umožňuje přesně kontrolovat teplotu a čas, což je rozhodující pro zachování vitamínů.
Tradiční metodou zůstává sušení venku za teplých slunečných dnů, kdy se jablka rozloží na mřížky nebo navléknou na nit. Tato metoda je však velmi závislá na povětrnostních podmínkách a vyžaduje neustálou ochranu před hmyzem a prachem.
Mnoho hospodyněk s úspěchem využívá k přípravě troubu, kde plátky umístí na plechy a nastaví minimální teplotu. Dvířka trouby by měla zůstat po celou dobu pečení pootevřená, aby se zajistil neustálý odvod vlhkosti.
Hotovost výrobku poznáte podle pružné a kožovité struktury plátků, které by při silném zmáčknutí neměly pouštět šťávu. Příliš vysušené plátky křehnou a drolí se, čímž ztrácejí chuť a výživné vlastnosti.
Pro dlouhodobé skladování by se sušená jablka měla ukládat do skleněných nádob s těsnými víčky nebo do plátěných sáčků, které by se měly uchovávat na suchém a tmavém místě. Takové balení spolehlivě ochrání přípravky před škůdci a pohlcením cizích pachů.
Správně usušená jablka budou nejen skvělou svačinkou samotnou, ale také výborným základem pro kompoty, náplně do koláčů a vitamínovou přísadou do ranní kaše. Tato jednoduchá příprava vám umožní vychutnat si chuť léta a získat výhody přírodních vitaminů po celý rok.
Přečtěte si také
- Jak správně vařit kávu v turbu: tajemství dokonalé pěny, která neutíká
- Jak si připravit dokonalý teplý salát s dýní a quinoou: tajemství dresinku
