Příprava dokonalého steaku z lososa začíná výběrem kvalitního produktu.
Čerstvá ryba by měla mít příjemnou chuť moře a pevnou strukturu, uvádí zpravodaj .
Tloušťka kusu přímo ovlivňuje dobu a techniku vaření. Za optimální pro rovnoměrný ohřev se považuje tloušťka dva až tři centimetry.
Stupeň opečení se určuje podle vnitřní teploty výrobku po vyjmutí z ohně. Pro středně propečené maso by měla teplota dosáhnout padesáti pěti stupňů Celsia.
Předsolení půl hodiny před pečením zlepšuje chuť a strukturu vláken. Sůl má čas se rozpustit a rovnoměrně rozložit v mase.
Předehřátí pánve na správnou teplotu zaručuje. tvarování chutná kůrka. Olej by měl být mírně kouřící, než do něj vložíte rybu.
Kůže lososa by měla být rozhodně dobře osmažená do křupava. To dodá pokrmu další chuť a zajímavou strukturu.
Hlavní tajemství šťavnatosti spočívá ve včasném obracení steaku na pánvi. Obraťte ho pouze jednou, když se snadno odlepí ode dna.
Pravidlo pauzy po upečení umožňuje rovnoměrné rozložení šťávy uvnitř. Před podáváním nechte steak pět až sedm minut pod fólií.
Použití kuchyňského teploměru eliminuje jakékoli pochybnosti kdy bude připraven. Je to nejjistější způsob, jak dosáhnout požadovaného stupně propečení.
Nejčastější chybou je přepečení, moderátor na suchost a houževnatost. I po odstavení z ohně se ryba dále tepelně upravuje.
Steak z lososa podávejte ihned po odpočinku, než vychladne. Tak plně oceníte jeho jemnou strukturu a bohatou chuť.
Přečtěte si také
- Jak zmrazit lesní plody na zimu: aby zůstaly křehké a zachovaly si chuť
- Jak doma sušit jablka: nejlepší způsoby, jak zachovat maximum prospěšných látek
