Charlotka je považována za jeden z nejdemokratičtějších a nejoblíbenějších moučníků při domácím pečení.
Mnoho lidí se setkává s tím, že místo vzdušného koláče dostanou hutnou buchtu nebo rozmočený střed, uvádí zpravodaj .
Hlavní příčina neúspěchů často spočívá v nesprávně připraveném těstě. Konzistence těsta by měla připomínat hustou zakysanou smetanu, aby se do něj snadno obklopily plátky jablek.
Pixabay
Kyselá jablka jsou pro nádivku ideální, protože jejich chuť ladí se sladkým těstem. Předem oloupaná jablka umožňují dosáhnout jemnější struktury hotového pokrmu.
Někteří kuchaři doporučují plátky jablek lehce orestovat na pánvi, aby se zvýraznila jejich chuť a odstranila přebytečná vlhkost. Tento krok zabrání riziku vzniku rozmočené a mokré vrstvy mezi ovocem a pečivem.
Použití dobře vychlazených vajec výrazně usnadňuje jejich vyšlehání do svěží pěny. Stabilní pěna je zárukou, že těsto vykyne a upeče se rovnoměrně.
Jemné promíchání suchých přísad s vaječnou směsí zachovává vzdušnou strukturu těsta. Prudké pohyby a použití mixéru v této fázi znehodnotí veškeré předchozí úsilí.
Trouba by měla být předem předehřátá na správnou teplotu, aby se koláč začal péct okamžitě. Náhlá změna teploty by mohla způsobit pokles vykynutého těsta.Připravenost šarlotky můžete zkontrolovat dřevěnou špejlí nebo párátkem tak, že koláč na několika místech propíchnete. Suchá špejle signalizuje, že je moučník zcela upečený a lze jej vyjmout.
Koláč nevyjímejte z formy ihned, nechte ho mírně vychladnout a nabrat sílu. Prudké ochlazení může vést k deformaci a usazení ještě pevného těsta.
Správně upečený koláč Charlotte má rovnoměrně zlatavou kůrku a jemnou jablečnou chuť. Tento jednoduchý recept se stane spolehlivým základem pro vaše další kulinářské experimenty.
Přečtěte si také
- Proč byste neměli rozmrazovat maso v teplé vodě: hlavní chyby a jak se jim vyhnout
- Jak zlepšit chuť ranní kávy: 5 nebanálních koření pro nový zážitek
